Franchement je ne veux pas me vanter… mais j’ai fait les meilleures crêpes de ma vie Moelleuses, légères, tellement bonnes que j’étais la première surprise Je l’ai déjà partagé, mais cette recette mérite clairement qu’on en réparle

 Ajouter les œufs

Formez un puits au centre du saladier et cassez-y les œufs.
Commencez à fouetter doucement depuis le centre.

 Astuce :
Incorporer les œufs avant le lait permet d’éviter les grumeaux dès le départ.

 Incorporer le lait progressivement

Versez le lait petit à petit, tout en fouettant constamment.

 C’est l’étape la plus importante :

• Trop de lait d’un coup = grumeaux

• Progressivement = pâte lisse et soyeuse

La pâte finale doit être fluide, proche de la texture d’une crème légère.

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