Il ne faut pas réchauffer sa nourriture au micro-ondes
Faux. "Il faut bien faire la différence entre réchauffer un produit frais, un aliment surgelé, c'est-à-dire acheté dans le commerce, et une préparation déjà cuisinée, soit un reste de plat conservé au réfrigérateur ou au congélateur", avertit tout de suite Philippe Pouillart. "Réchauffer un surgelé ou un produit frais comme une soupe ou une tasse de lait au micro-ondes ne pose aucun problème", explique-t-il. En ce qui concerne une préparation cuisinée que l'on conserve au réfrigérateur ou au congélateur, il faut simplement respecter les règles de conservation des restes alimentaires. C'est bien souvent ce qui pêche et qui fait que les gens ont l'impression que leurs préparations n'ont plus aucun goût une fois réchauffées", assure le spécialiste en immuno-nutrition. Sinon, rien ne se perd (sauf les bactéries, sans vouloir "spoiler"), rien ne se crée, tout se réchauffe.
La cuisson au micro-ondes tue les bactéries
Vrai. "La cuisson au micro-ondes tue les bactéries et les virus", observe le docteur Philippe Pouillart avant de préciser que dans certains laboratoires, les fours sont mêmes utilisés pour stériliser du matériel". Attention toutefois, ici aussi, le professeur fait la différence entre aliment cuit et ingrédients réchauffés et entre produits frais, aliments surgelés et préparations congelées. Les règles de conservation des restes alimentaires et les temps de cuisson devant, on ne le répétera jamais assez, impérativement être respectés.
Il faut attendre 10 minutes avant de consommer son plat cuit au micro-ondes
cuisson au micro-onde
Pour que la cuisson d'une ratatouille soit bien homogène, on mélange le tout. Photo iStock
Vrai et faux. "Le seul risque à consommer directement sa préparation cuite au micro-ondes est celui de se brûler", déclare l'enseignant en pratique culinaire et santé. Il précise : "Ce que l'on peut lire sur Internet à ce sujet relève essentiellement de la rumeur et des idées reçues. Par contre, dans certains cas, je conseille de remuer sa nourriture après cuisson au micro-ondes. Et pour cause, certaines préparations contiennent des aliments qui ne demandent pas le même temps de cuisson". Exemple ? Dans une ratatouille, les tomates cuisent en premier, puis viennent les courgettes et les aubergines. Pour que la cuisson soit homogène, on mélange bien le tout.
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