Ah, le ragoût divin ! Rien que le nom est une promesse de réconfort ! Bien qu’il n’existe pas de recette « officielle », il s’agit généralement d’un ragoût riche, copieux et savoureux, composé de viande tendre, de légumes et d’un bouillon onctueux qui est presque divin. Voici une méthode classique pour le rendre vraiment « divin ».
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
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450 à 680 g de paleron de bœuf ou d'agneau, coupé en cubes de 2,5 à 5 cm.
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre
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1 gros oignon, haché
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3 gousses d'ail hachées
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2 grosses carottes, coupées en rondelles
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2 branches de céleri, coupées en tranches
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2 à 3 pommes de terre moyennes, coupées en dés
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1 tasse de champignons tranchés (facultatif)
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1 tasse de petits pois (facultatif, à ajouter à la fin)
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3 tasses de bouillon de bœuf ou de légumes
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1 verre de vin rouge (facultatif, apporte de la profondeur)
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2 cuillères à soupe de concentré de tomates
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1 à 2 cuillères à café de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
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2 feuilles de laurier
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Sel et poivre noir, au goût
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Persil frais, haché pour la garniture
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