Les carottes, qui contiennent 40 kcal pour 100 g lorsqu'elles sont crues, renferment également des fibres, de la vitamine B9, indispensable dans la production du matériel génétique ou encore du bêta-carotène, qui est un antioxydant.
En plus des fibres et de la vitamine B9, les poireaux (32 kcal pour 100g lorsqu'ils sont crus) contiennent aussi du potassium.
Enfin le fenouil a en plus la particularité d'être encore moins calorique (22 kcal pour 100g lorsqu'il est cru).
Pour cuisiner cette recette, il vous faut quatre poireaux, huit carottes, un fenouil, un oignon, une cuillère à soupe concentré de tomates, 100 g de champignons de Paris, 1,6 litre de bouillon de bœuf, deux cuillères à soupe d’huile d’olive, un peu de basilic, de paprika, de sel et de poivre.
Cette soupe maison d'hiver réchauffe l'âme
Après avoir nettoyé et épluché vos légumes, ciselez l’oignon, coupez les champignons en quartiers, émincez les poireaux et le fenouil, et coupez les carottes en rondelles. Faites revenir les oignons, le paprika et le concentré de tomates avec de l’huile d’olive dans une cocotte pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le fenouil ainsi que les poireaux et poursuivez la cuisson 10 minutes. Mouillez les poireaux et les oignons avec le bouillon de bœuf, avant d’ajouter les carottes et les champignons et de poursuivre la cuisson durant 20 minutes à feu doux.
Quelle soupe de légumes pour maigrir ?
Betterave, brocolis, courge butternut... vous allez maintenant personnaliser la soupe en fonction de la saison et de vos goûts.
